牛至
不畏艰难，勇往直前
牛至
OREGANO
中文别称：野马郁兰、奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、土香薷
拉丁学名：OriganumvulgareL.
植物科属：唇形科牛至属
萃取部位：萃取自牛至（野马郁兰）开花的顶端及叶子
在希腊神话中，牛至（野马郁兰）馥郁芬芳的甘甜香味是由“爱与美的女神”维纳斯赋予的。
相传自中世纪的欧洲以来，牛至（野马郁兰）的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。牛至（野马郁兰）与罗勒一起，被称为是“给予意大利菜独特香味的两大*金用料”。
牛至（野马郁兰）的英文名为Oregano，拉丁学名Origanum，意思是“美丽的山”。原产于地中海沿岸、北非及西亚、印度均有分布，是一种非常常见的野生植物，也常作为药用及烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨，如果没有牛至（野马郁兰）就失去了根本的味道，它会让整个菜肴更有层次感，味道更立体和丰富，“披萨草”的称呼由此而生，另外还有”野马郁兰”的别名。而事实上，它也的确是马郁兰（OriganumMajorana）的近亲。
牛至（野马郁兰）尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味，由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重，主要用于辣椒粉和墨西哥菜中，地中海产的品种味道略苦，有薄荷味的品种则主要用于意大利面酱和比萨饼。
由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带出食物的美味了。特别是用在与任何番茄菜式搭配、与蛋类和有乳酪的沙拉、烤肉等食物中，干燥后的牛至（野马郁兰）粉末可以为其增加丰富与诱人的香气。
亚里士多德曾讲过：龟吞食蛇之后会吃一些牛至（野马郁兰），这似乎对龟而言是一件好事，因为有助消*与净化；
在波斯，占星家从牛至（野马郁兰）中提取的香油来酿造香膏，抵御怀有敌意的行星力量；
牛至（野马郁兰）制作的香油是深受埃及人喜爱的一种洗浴精油；
希腊人则发现这种草本可以用在更为庄严的用途上，譬如将牛至（野马郁兰）栽种于墓地周围来帮助死者的灵*得到安息与净化；
而早在中国东汉时期，人们已把牛至（野马郁兰）作为一种中草药来使用，牛至（野马郁兰）味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状，也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。
牛至（野马郁兰）喜欢生长在面向阳光的上坡地，仿若被烈日烤焦，生长环境促使这种植物有一种火烤的焦味和热力，全株都有刺鼻的气味。
因为气候与环境形成的影响，也让牛至（野马郁兰）全株植物均含挥发油，主要成分有：香芹酚、麝香草酚、异丙基苯、罗勒烯和芳樟醇、香叶乙酸酯等，气味强烈、香辣，类似樟脑味，兼具草香、木香，使用之后能带来温暖、振奋心灵和身体的效果，还有利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用，所以这种植物提取的精油已经被用于治疗多种疾病，如*蛇咬伤、支气管炎和皮肤真菌等，已经有长达几个世纪的应用历史。
美国农业部的“植物化学和植物物种学”的背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，因而牛至可能是一种潜在的非药物生长促进剂。随着人们对健康的